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發酵酒

发布时间:2019/8/7 丨 阅读次数:229 丨 文章来源:admin

而同樣稱為「發酵酒」的天然甜酒,經過了包括用烈酒來中斷發酵的特殊_ 造 法 ,讓糖無法再轉化成酒精。人們感受到甜味,但酒精濃度可達161 7,甚至18度 。在 這 些 酒 當 中 ,我 們 發 現 有 威 尼 斯 彭 姆(beaumes-de-venise)的麝香葡萄酒和所有朗 格多克-魯西永(Languedoc-Roussillon)的麝香葡萄酒(慕 斯 卡 rivesaltes、聖尚密内瓦saintjean-minervois、班努斯 banyuls、弗龍蒂尼 frontignan、莫希 m aury、拉斯多 rasteau等)。波特酒(poto)亦以同樣的方式製造。依年份和香味的差別,這些酒的味道非常不同。最 後 ,這些陳年、含 糖 ,非常像甜蒸餾酒的白葡萄酒,從懸掛的_ 酒用葡萄串開始,到裝至柳筐中或鋪在麥桿上。在壓榨之前乾燥3月 。其中最著名的就是侏羅區Oua)的阿爾布瓦酒(arbois) 。今 曰 ,除非是在盛會上,飲酒來搭配甜點的習慣已經不再。不過我們仍可研究一些巧妙搭配的例子。像是使用黃色水果(桃 子 、杏 桃 、黃 香 李 miabelle)的水果塔和天然的新甜酒,以及亞爾薩斯和羅亞爾延遲採收的酒很對味。布丁 派 (flan)和奶油與陳年甜酒是令人喜愛的組合 。巧克力點心和天然陳年老酒、紅酒等的搭

配 ,讓陳年葡萄酒的風味頗受好評,或僅是搭配 咖 啡 ,也是極為推薦的飲料。

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