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鲜花饼焦糖香蕉塔

发布时间:2019/8/7 丨 阅读次数:483

鲜花饼焦糖香蕉塔

焦糖香蕉塔 甜派皮一 150克 焦糖普……80克 杏仁酱…- 75克 白兰地酒" 10克 黄油…一 … 10克 盐------- 1克 香蕉……“…" 砸 红小豆……适量 ^ 做 法 ^011^0015 1.将 甜 派 皮 (具 体做 法 见 本 书 ?5 2〉擀成 厚0.4厘米的片状,将派皮衬入模具,用 手按压派皮,派皮均匀贴住模具内部。 将 多 余 的 派 皮 用 刮 板 刮 下 ,保 证派皮 边 缘 的 整 齐 ,并 且 均 匀 地 在 派 皮 上 扎 一些透气孔防止烤制时起鼓。 3丨 将 整 形 好 的 塔 皮 上 铺 一 层 锡 纸 ,上面 装 满 红 小 豆 ,使 其 烘 烤 时 依 然 保 持 模 具的形 状不 会鼓起。 4丨烤箱预热至丨8010,塔皮放入烤箱中上 层 ,烤约20分钟至表面变成黄褐色。 加热平底 锅,放 入 黄 油 ,融化后放入香 蕉 ,煎至两 面变黄,浇 入 焦 糖 酱 .盐 和 白兰地酒,继续加热至收干浓汁。 6 丨塔皮趁热脱模,稍 稍放 凉 挤 上 杏 仁 麄 (具体 做法见本书1*53〉 ,再把焦糖香 蕉 码 放 整 齐 ,继 续 以 1801:烘烤丨0分钟 至馅凝固即可。
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