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茉莉鲜花饼

发布时间:2019/8/7 丨 阅读次数:698

茉莉鲜花饼

 

我甬阐幵始学习烘焙,觉得搡作很复杂,该怎么入手学习?八 :欢迎加入到烘焙爱 好者 的行 列,每个初 学者 都 有这 样 的经历 ,可以先了解 一些简单的基础操作常识,以及烘焙材料工具的介绍。 毫不犹豫地开始去揉作才是真正认识烘焙的开始,饼干就是最好的入门选择。 0 一定要用秤精确地称置材料吗?八 :面 粉 . 鸡 蛋 、牛奶 、黄 油和 糖 ,仅仅这几样常见的烘焙材料构成了品种繁 多的烘焙食品,这全靠不同材料的配比和操作过程来实现。所 以 ,准确的称置是整 个烘 焙制作的最基础要素,材料分量的不准确会导致各种材料在混合和烘烤时产生不同的 结果 ,所以一定要使用食品秤. 量杯或量匙这样的计量工具,认真地进行制作前材料称重。 0 很多配方标明的烘烤温度是上火一个敝值下火一个数值,我的烤箱沒有这个功能怎么办?八 :这 种配方 的 制作方 法一般是针对商用烤箱而言,商用烤箱与家庭的烤箱内 部 结构略有不同,要烘烤的烤盘或模具是直接放在烤箱底部的,所以通常都是下火 温度低些,上火湿度高些。如果上下火温度悬殊比较大,上火高就将烤盘放在烤箱的中偏上层,下火高就放在中偏下层即可。 0 应该放在烤箱的囑展烘烤?八 :这应 该根据 不同 的 烘焙品 而定 ,烘烤时间和温度都有所差 别。基 本 的 判 断 方 法 ,应该视烘焙品的体积和厚度而 定 。大而 厚的 品 种,如 大 蛋 糕 .吐 司 等 放 在 烤 箱的下层丨小而薄的品种,如 饼干、披萨饼等放在烤箱的上层 ,而那些 中等 大 小和厚 度 的品 种,如 杯 状 蛋 糕 .餐 包 等 可以放在烤箱的中层烘烤。

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